Američke palačinke su mekane, vazdušaste i nešto deblje od klasičnih palačinki, sa nežnom unutrašnjošću i blago zlatnom površinom.
Pripremaju se brzo i od jednostavnih sastojaka, pa su odličan izbor za doručak, užinu ili lagani desert.
Američke palačinke su najlepše dok su još tople, a možete ih poslužiti sa javorovim sirupom, medom, svežim voćem, čokoladnim namazom, puterom od kikirikija, grčkim jogurtom ili šakom seckanih orašastih plodova.
Američke palačinke
Sastojci
Metod
- Umutite žicom 2 jaja. Dodajte pripremljeno mleko, otopljeni puter i ekstrakt vanile. Mešajte dok se sastojci ne sjedine.
- U velikoj posudi pomešajte brašno, šećer, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i so.
- Sipajte mokre sastojke u posudu sa suvim sastojcima.
- Lagano mešajte varjačom samo dok brašno više ne bude vidljivo. U smesi može ostati nekoliko manjih grudvica. Nemojte previše mešati jer palačinke mogu postati tvrde i zbijene.
- Ostavite testo da odmori 5 do 10 minuta. Za to vreme će se prašak za pecivo aktivirati, a testo blago zgusnuti.
- Zagrejte tiganj na srednje niskoj temperaturi. Premažite ga vrlo tankim slojem putera ili ulja.
- Pecite palačinku oko 2 minuta, dok se na površini ne pojave mehurići, a ivice ne počnu da izgledaju suvo.
- Pažljivo okrenite palačinku lopaticom i pecite još 1 do 2 minuta, dok druga strana ne dobije zlatnosmeđu boju.
- Gotove palačinke prebacite na tanjir ili rešetku. Postupak ponavljajte dok ne potrošite svu smesu. Tiganj po potrebi ponovo blago podmažite.
- Poslužite palačinke tople, uz javorov sirup, voće, med, čokoladni namaz ili dodatke po izboru.
Video
Beleške
- Sve sastojke koristite na sobnoj temperaturi kako bi se lakše povezali.
- Nemojte previše mešati testo. Nekoliko grudvica je poželjno.
- Ako je testo pregusto, dodajte jednu do dve kašike mleka.
- Ako je testo previše retko, dodajte jednu kašiku brašna.
- Tiganj ne sme biti previše vruć. Ako palačinke brzo tamne spolja, a ostaju sirove iznutra, smanjite temperaturu.
- Palačinku okrenite samo jednom. Višestruko okretanje može smanjiti njihovu vazdušastost.
- Za dodatno mekane palačinke odvojite belanca, umutite ih u mekan sneg i pažljivo umešajte u testo na kraju.
- U testo možete dodati borovnice, komadiće čokolade, cimet ili rendanu koru limuna.
- Gotove palačinke možete držati toplim u rerni zagrejanoj na 90 °C.
- Ohlađene palačinke čuvajte u frižideru do 3 dana ili ih zamrznite do 2 meseca.
Za posluživanje, po želji
- Javorov sirup
- Med
- Sveže jagode, borovnice ili banana
- Čokoladni ili lešnik namaz
- Šećer u prahu
- Grčki jogurt
- Seckani orasi ili bademi
Šta ako vam fale neki sastojci?
Ako nemaš sve originalne sastojke za američke palačinke, recept možeš lako prilagoditi uz nekoliko jednostavnih zamena. Obično mleko možeš zameniti bademovim, ovsenim, sojinim ili mlekom bez laktoze. Umesto putera možeš koristiti neutralno biljno ulje ili otopljeno kokosovo ulje.
Belo pšenično brašno možeš zameniti integralnim brašnom, ali će palačinke biti malo gušće i čvršće. Za bezglutensku verziju koristi univerzalnu bezglutensku mešavinu brašna namenjenu za pečenje.
Ako želiš verziju bez jaja, svako jaje možeš zameniti mešavinom od 1 kašike mlevenog lana i 3 kašike vode. Ostaviti smesu 5 do 10 minuta da se zgusne pre dodavanja u testo.
Šećer možeš zameniti medom, javorovim sirupom, kokosovim šećerom ili drugim zaslađivačem po izboru. Ekstrakt vanile nije obavezan i možeš ga zameniti cimetom, rendanom korom limuna ili pomorandže.
Imaj u vidu da zamenski sastojci mogu malo promeniti ukus, teksturu i vreme pečenja palačinki.
Nutritivna vrednost
Količina po porciji
Veličina porcije
približno 190 g
Kalorije
340 kcal
Ugljeni hidrati
47 g
Proteini
10 g
Masti
12 g
Zasićene masti
7 g
Polinezasićene masti
1 g
Mononezasićene masti
3 g
Trans masti
0,3 g
Holesterol
125 mg
Natrijum
610 mg
Kalijum
260 mg
Vlakna
1,5 g
Šećeri
10 g
Vitamin A
490 IU
Vitamin C
0,5 mg
Kalcijum
260 mg
Gvožđe
2,5 mg
Na kraju…
Američke palačinke su jednostavan, ukusan i pouzdan izbor za doručak ili desert.
Zahvaljujući mekanom i vazdušastom testu, odlično se kombinuju sa voćem, medom, javorovim sirupom, čokoladnim namazom ili drugim omiljenim dodacima.
Isprobajte recept, prilagodite ga svom ukusu i uživajte u toplim, sveže pečenim palačinkama sa porodicom ili prijateljima, ukoliko ste pak veći ljubitelj domaćih palačinki možete napraviti kompromis sa ukućanima.
Emilija je kreativni duh koji uživa u istraživanju jednostavnih, a ukusnih načina pripreme obroka. Njeni recepti spajaju tradiciju i inovaciju, čineći svaki zalogaj pričom za sebe.
