Jednostavan tiramisu recept korak po korak

Tiramisu je klasičan italijanski desert napravljen od slojeva piškota natopljenih kafom i bogate, kremaste smese od maskarpone sira.

Poseban je po savršenoj ravnoteži ukusa kafe, nežne slatkoće kreme i blage gorčine kakaa, a dodatna prednost je što se priprema bez pečenja.

Idealan je za praznike, porodična okupljanja ili kao elegantan završetak ručka.

Poslužite ga dobro ohlađenog, uz espreso, kapućino ili čašu desertnog vina.

Tiramisu

Tiramisu je klasični italijanski desert koji se ne peče, obožavan širom sveta zbog svog bogatog i kremastog ukusa.

Njegovo ime u prevodu znači "podigni me" ili "razveseli me", što savršeno opisuje efekat koji pruža kombinacija kafe i slatkog krema.

Odštampaj Recept Pinuj Recept

Vreme Pripreme 30 minuta min

Vreme Spremanja 6 hours sat

Porcije: 6 porcija

Obrok: Drinks, Salad

Kuhinja: Mediterranean

Kalorije: 440

Sastojci Metod Video Beleške

Sastojci

  

• 6 velikih žumanaca
• 150 g kristal šećera
• 500 g maskarpone sira hladnog
• 400 ml slatke pavlake za mućenje dobro ohlađene
• 300 g piškota približno 36 komada
• 350 ml jake skuvane kafe ili espresa potpuno ohlađenog
• 2 kašike likera od kafe ruma ili marsala vina, po želji
• 25 g nezaslađenog kakao praha
• 1 kašičica ekstrakta vanile
• Prstohvat soli
• 30 g rendane tamne čokolade po želji

Metod

 

1. Skuvajte jaku kafu ili espreso. Sipajte je u široku, plitku posudu i ostavite da se potpuno ohladi. Po želji, u ohlađenu kafu dodajte liker od kafe, rum ili marsala vino. Promešajte i ostavite sa strane.
   
2. U vatrostalnu činiju stavite žumanca, šećer i prstohvat soli. Postavite činiju iznad šerpe sa vrućom vodom.
   
3. Mutite žumanca i šećer ručnom mutilicom ili mikserom približno 7-10 minuta. Smesa treba da postane svetla, gusta i penasta, a šećer uglavnom rastvoren.
   
4. U šerpi zagrejte nekoliko centimetara vode. Voda treba lagano da ključa, ali dno činije koja se postavlja preko šerpe ne sme dodirivati vodu.
   
5. Skinite činiju sa pare i ostavite smesu 10-15 minuta da se malo ohladi. Povremeno je promešajte.
   
6. Postepeno dodajte maskarpone u ohlađena žumanca. Lagano mešajte špatulom ili mikserom na najmanjoj brzini dok se sastojci ne sjedine.
   
7. Dodajte slatku pavlaku sa ekstraktom vanile i mutite dok se ne formiraju srednje čvrsti vrhovi.
   
8. Svaku piškotu kratko umočite u ohlađenu kafu, približno jednu sekundu sa svake strane. Piškote ne treba previše natapati jer će tiramisu postati gnjecav.
   
9. Na dno posude poređajte polovinu natopljenih piškota u jednom ravnom sloju.
   
10. Preko piškota ravnomerno rasporedite polovinu pripremljene kreme.
    
11. Poređajte drugi sloj natopljenih piškota, a zatim prekrijte preostalom kremom.
    
12. Tiramisu stavite u frižider najmanje 6 sati. Za najbolji ukus i teksturu ostavite ga preko noći.
    
13. Neposredno pre serviranja, obilno pospite površinu prosejanim kakao prahom. Po želji dodajte rendanu tamnu čokoladu.
    
14. Secite tiramisu hladnim, čistim nožem. Nakon svakog reza obrišite nož kako bi parčići bili uredni.
    

Video

Beleške

Koristite kvalitetan maskarpone sa visokim procentom mlečne masti.

Svi sastojci za kremu treba da budu hladni, osim smese od žumanaca, koja treba da se ohladi pre spajanja sa maskarponeom.

Piškote umačite veoma kratko. One će dodatno omekšati tokom hlađenja.

Ako je krema previše retka, stavite je u frižider na 20-30 minuta pre slaganja deserta.

Maskarpone nemojte previše mutiti jer se može razdvojiti i postati zrnast.

Za intenzivniji ukus koristite sveže skuvan espreso.

Kakao dodajte neposredno pre serviranja kako ne bi povukao vlagu i potamneo.

Za verziju bez alkohola jednostavno izostavite liker.

Tiramisu je najbolji nakon 8-12 sati hlađenja.

Čuvajte ga u frižideru i potrošite u roku od tri dana.

Zamene za sastojke

Tiramisu se lako može prilagoditi ukusu i sastojcima koje imate pri ruci. Za bezalkoholnu verziju jednostavno izostavite rum, marsalu ili liker od kafe i dodajte malo više ohlađenog espresa.

Po želji, u kafu možete umešati nekoliko kapi ekstrakta vanile ili malo čokoladnog sirupa za puniji ukus.

Umesto likera od kafe možete koristiti rum, marsala vino, amaretto ili konjak. Ako ne želite jak ukus kafe, espreso zamenite blažom filter kafom, instant kafom ili kafom bez kofeina.

Važno je da kafa bude potpuno ohlađena pre nego što u nju umačete piškote.

Ako ne možete da pronađete maskarpone, možete koristiti mešavinu krem sira i slatke pavlake, ali će ukus biti nešto manje bogat i manje autentičan.

Priprema unapred

Tiramisu je idealan desert za pripremu unapred jer mu je potrebno vreme da se ukusi sjedine, a piškote omekšaju. Najbolje je napraviti ga dan pre serviranja i ostaviti u frižideru preko noći.

Minimalno vreme hlađenja je 6 sati, ali se najbolja tekstura i ukus postižu nakon 8 do 12 sati. Tiramisu možete pripremiti do 24 sata unapred.

Čuvajte ga dobro pokrivenog u frižideru, a kakao prah dodajte neposredno pre serviranja kako ne bi upio vlagu i potamneo.

Za kraj

Tiramisu je desert koji osvaja bogatim ukusom kafe, nežnom maskarpone kremom i laganim slojevima piškota.

Iako deluje elegantno i posebno, priprema je jednostavna i ne zahteva pečenje, zbog čega je odličan izbor za praznike, porodična okupljanja ili vikend poslasticu.

Najbolji rezultat postiže se kada se tiramisu pripremi unapred i ostavi dovoljno dugo u frižideru da se ukusi sjedine. Poslužite ga dobro ohlađenog, posutog kakaom, i uživajte u svakom kremastom zalogaju.

Emilija

Emilija je kreativni duh koji uživa u istraživanju jednostavnih, a ukusnih načina pripreme obroka. Njeni recepti spajaju tradiciju i inovaciju, čineći svaki zalogaj pričom za sebe.