Recept za krofne sa džemom – korak po korak

Ove domaće krofne su izuzetno mekane, vazdušaste i mirisne, sa prepoznatljivom zlatnom koricom i nežnom, laganom unutrašnjošću.

Pripremaju se od jednostavnih sastojaka, a uz malo strpljenja dobićete krofne koje su podjednako ukusne kao one iz najbolje poslastičarnice.

Možete ih puniti džemom, čokoladnim kremom, vanila kremom ili ih jednostavno posuti šećerom u prahu.

Odličan su izbor za doručak, užinu, porodična okupljanja ili kao slatki zalogaj uz kafu, čaj ili čašu mleka.

Krofne sa džemom

Odštampaj Recept Pinuj Recept

Vreme Pripreme 25 minuta min

Vreme Spremanja 1 hour sat 50 minuta min

Porcije: 12 krofni

Obrok: Dezert

Kuhinja: Domaća

Sastojci Metod Video Beleške

Sastojci

  

• 500 g glatkog pšeničnog brašna
• 7 g suvog kvasca ili 20 g svežeg kvasca
• 250 ml mlakog mleka
• 60 g kristal šećera
• 2 jaja sobne temperature
• 60 g otopljenog putera
• 1 kašičica ekstrakta vanile
• 1 kašičica narendane limunove korice
• 1/2 kašičice soli
• 1 kašika ruma ili rakije opciono
• 700 ml do 1 l ulja za prženje
• 200 g džema od kajsije šipka ili jagode
• 50 g šećera u prahu

Metod

 

1. U manju posudu sipajte mlako mleko. Dodajte jednu kašičicu šećera i kvasac, pa promešajte. Ostavite 5-10 minuta, dok se na površini ne pojavi pena.
   
2. U velikoj činiji pomešajte brašno, preostali šećer i so. Dodajte aktivirani kvasac, jaja, ekstrakt vanile, limunovu koricu i rum ili rakiju, ukoliko ih koristite.
   
3. Počnite da mesite testo varjačom, rukama ili mikserom sa nastavcima za testo.
   
4. Oblikujte testo u loptu i stavite ga u blago nauljenu činiju. Pokrijte providnom folijom ili čistom kuhinjskom krpom .Ostavite testo na toplom mestu oko 60-75 minuta, odnosno dok ne udvostruči zapreminu.
   
5. Naraslo testo prebacite na blago pobrašnjenu radnu površinu. Nežno ga pritisnite kako biste izbacili višak vazduha.
   
6. Razvucite testo oklagijom na debljinu od približno 1,5 cm.
   
7. Modlom ili čašom izvadite krugove prečnika 7-8 cm. Ostatke testa ponovo spojite, kratko odmorite i razvucite.
   
8. Oblikovane krofne poređajte na pobrašnjen papir za pečenje ili kuhinjsku krpu. Pokrijte ih i ostavite još 25-30 minuta da narastu.
   
9. U dubokoj šerpi zagrejte ulje na približno 170-175°C. Ulje ne sme biti previše vrelo jer će krofne brzo potamneti spolja, a ostati sirove iznutra. Pažljivo spuštajte po dve ili tri krofne u ulje. Nemojte pretrpavati šerpu.
   
10. Pržite ih oko 1,5-2 minuta sa svake strane, dok ne dobiju ravnomernu zlatnosmeđu boju.
    
11. Vadite krofne šupljikavom kašikom i stavljajte ih na papirne ubruse kako bi se ocedio višak ulja.
    
12. Džem stavite u poslastičarsku kesu sa uskim nastavkom. Napravite mali otvor sa strane svake krofne i napunite je sa približno jednom kašikom džema.

    Pospite krofne šećerom u prahu i poslužite ih dok su još blago tople.
    

Video

Beleške

• Mleko treba da bude mlako, ne vruće. Previše vruće mleko može uništiti kvasac.
• Svi sastojci, posebno jaja i puter, trebalo bi da budu sobne temperature.
• Testo treba da ostane mekano i blago lepljivo. Dodavanje previše brašna čini krofne zbijenim.
• Jedna kašika ruma ili rakije može pomoći da krofne tokom prženja upiju manje ulja.
• Za ravnomerno prženje održavajte temperaturu ulja između 170 i 175°C.
• Ukoliko nemate termometar, ubacite mali komad testa u ulje. Trebalo bi da polako ispliva i počne da se prži bez naglog tamnjenja.
• Krofne možete puniti čokoladnim kremom, vanila kremom, kremom od pistaća ili marmeladom.
• Za drugačiju završnicu, još tople krofne možete uvaljati u mešavinu kristal šećera i cimeta.
• Najukusnije su istog dana. Čuvajte ih u zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi do 24 sata.
• Nepržene oblikovane krofne možete zamrznuti. Pre prženja ih odmrznite i ostavite da narastu.

Zamene sastojaka

Ovaj recept se lako može prilagoditi sastojcima koje već imate kod kuće:

• Svež kvasac – Umesto 20 g svežeg kvasca možete koristiti 7 g suvog kvasca. Aktivni suvi kvasac je najbolje prvo rastvoriti u mlakom mleku, dok se instant kvasac obično može dodati direktno u brašno.
• Biljno mleko – Obično mleko možete zameniti nezaslađenim ovsenim, sojinim ili bademovim mlekom. Sojino i ovseno mleko obično daju najmekšu teksturu.
• Puter – Koristite istu količinu margarina ili biljnog putera neutralnog ukusa. Možete dodati i oko 50 ml neutralnog ulja, ali će ukus biti nešto manje bogat.
• Filovi – Umesto džema možete koristiti čokoladni krem, vanila krem, krem od pistaća, karamel, puter od kikirikija, limun krem ili neki drugi gust fil. Izbegavajte previše tečne filove jer mogu iscureti iz krofni.
• Arome – Limunovu koricu možete zameniti koricom pomorandže. Ekstrakt vanile može se zameniti vanilin šećerom, dok se rum može izostaviti ili zameniti sa malo arome ruma.

Kako prepoznati da je testo spremno

Nakon mešenja, testo treba da bude mekano, glatko, elastično i blago lepljivo na dodir. Ne bi trebalo da bude suvo ni tvrdo. Kada ga nežno razvučete prstima, trebalo bi da se istanji bez trenutnog pucanja. To je znak da se gluten pravilno razvio.

Ako se testo mnogo lepi za ruke, nastavite da ga mesite još nekoliko minuta pre nego što dodate brašno. Dodatno brašno dodajte postepeno, po jednu kašiku, jer previše brašna može učiniti krofne zbijenim i tvrdim.

Posle prvog narastanja, testo bi trebalo približno da udvostruči zapreminu i da izgleda lagano i vazdušasto. Lagano ga pritisnite prstom. Ako se udubljenje polako vraća, testo je spremno. Ako se odmah vrati, potrebno mu je još vremena. Ako udubljenje ostane potpuno i testo počne da pada, verovatno je previše naraslo.

Nakon oblikovanja, krofne treba ponovo da narastu, da postanu primetno punije i lagane na dodir. Rukujte njima pažljivo kako ne biste istisnuli vazduh koji se stvorio tokom narastanja.

Za kraj

Domaće krofne su pravi klasik koji uz malo strpljenja može uspeti svakome. Najvažnije je da testo ostane mekano, da ima dovoljno vremena za narastanje i da se krofne prže na pravilnoj temperaturi.

Kada se ispoštuju ovi koraci, rezultat su lagane, vazdušaste i zlatne krofne koje možete puniti omiljenim džemom, kremom ili karamelom.

Najlepše su dok su sveže i blago tople, posute šećerom u prahu i poslužene uz kafu, čaj ili mleko. Isprobajte različite filove i arome, prilagodite recept svom ukusu i podelite utiske o tome koja vam se kombinacija najviše dopala.

Emilija

Emilija je kreativni duh koji uživa u istraživanju jednostavnih, a ukusnih načina pripreme obroka. Njeni recepti spajaju tradiciju i inovaciju, čineći svaki zalogaj pričom za sebe.