Domaći džem od kajsija za najslađe doručke

Domaći džem od kajsija je jedan od onih klasičnih recepata koji odmah mirišu na leto, bakinu kuhinju i tople doručke uz hleb, palačinke ili kroasane.

Pravi se od zrelih, sočnih kajsija koje tokom kuvanja postaju gust, mirisan i bogat voćni namaz. Ovaj džem je nežan, voćan, blago kiselkast i savršeno sladak, bez nepotrebnih dodataka.

Odlično se slaže sa tostom, puterom, grčkim jogurtom, palačinkama, vaflima, kolačima ili kao punjenje za domaće kiflice.

Informacije o receptu

• Vreme pripreme: 20 minuta
• Vreme kuvanja: 45-60 minuta
• Vrsta jela: Namaz, doručak, zimnica
• Kuhinja: Domaća
• Broj porcija: oko 40 porcija
• Kalorije: oko 45 kcal po porciji
• Cena: oko 8-10 dolara za celu količinu

Potrebna oprema

• Velika šerpa sa debelim dnom
• Drvena varjača ili silikonska spatula
• Kuhinjska vaga
• Nož i daska za sečenje
• Cediljka
• Sterilisane staklene tegle sa poklopcima
• Levak za tegle, opciono
• Ručni blender, opciono, ako želite glatkiji džem
• Kašičica ili tanjirić za proveru gustine

Sastojci

• 2 kg zrelih kajsija, očišćenih od koštica
• 800 g kristal šećera
• 2 kašike sveže ceđenog limunovog soka
• 1 kašičica rendane limunove korice, opciono
• 1 kesica vanilin šećera, opciono
• 100 ml vode, samo ako kajsije nisu dovoljno sočne

Uputstvo za pripremu

• Operite kajsije pod hladnom vodom, ocedite ih i presecite na polovine. Izvadite koštice i odstranite oštećene delove.
• Iseckajte kajsije na manje komade. Ako volite džem sa komadićima voća, ostavite ih krupnije. Ako želite finiji džem, iseckajte ih sitnije ili ih kasnije kratko izblendajte.
• Stavite kajsije u veliku šerpu sa debelim dnom. Dodajte šećer i lagano promešajte. Ostavite da odstoje 1-2 sata kako bi voće pustilo sok.
• Kada kajsije puste sok, stavite šerpu na srednju temperaturu. Dodajte limunov sok, a po želji i limunovu koricu ili vanilin šećer.
• Kuvajte džem uz često mešanje. Kada smesa počne da ključa, smanjite temperaturu i nastavite kuvanje 45-60 minuta. Tokom kuvanja skidajte penu sa površine kašikom.
• Mešajte redovno, naročito pri kraju kuvanja, jer džem može lako da zagori. Džem je gotov kada se zgusne i kada varjača ostavlja trag po dnu šerpe.
• Za proveru gustine stavite malu kašičicu džema na hladan tanjirić. Sačekajte minut, pa povucite prstom kroz džem. Ako se trag ne spaja odmah, džem je spreman.
• Ako želite glatku teksturu, kratko izblendajte džem ručnim blenderom, ali ne previše ako želite da zadržite prirodan izgled.
• Vruć džem sipajte u sterilisane, tople tegle. Dobro zatvorite poklopcima.
• Okrenite tegle naopako na 10 minuta, zatim ih vratite u normalan položaj i ostavite da se potpuno ohlade na sobnoj temperaturi.
• Čuvajte džem na tamnom i hladnom mestu. Nakon otvaranja, držite teglu u frižideru i potrošite u roku od 2-3 nedelje.

Saveti za pripremu

• Koristite zrele, mirisne kajsije jer one daju najbolji ukus i prirodnu slatkoću.
• Ako su kajsije vrlo slatke, možete smanjiti šećer na 700 g.
• Ako volite gušći džem, kuvajte ga nekoliko minuta duže, ali pazite da ne potamni previše.
• Limunov sok pomaže da džem zadrži svež ukus i lepšu boju.
• Za bogatiju aromu možete dodati malo vanile, cimeta ili nekoliko listića sveže nane tokom kuvanja, pa ih izvaditi pre sipanja u tegle.
• Tegle uvek moraju biti čiste i sterilisane kako bi džem duže trajao.
• Nemojte kuvati džem na prejakoj temperaturi jer može da zagori i dobije gorak ukus.

Kako znati da je džem dovoljno gust?

Kako se bude kuvao, mehurići će postajati krupniji, smesa će se sporije pomerati po šerpi, a džem će početi da se zadržava na varjači umesto da odmah curi sa nje.

Najsigurniji način za proveru gustine je test sa hladnim tanjirićem. Pre početka kuvanja stavite mali tanjir u zamrzivač ili frižider. Kada mislite da je džem gotov, stavite kašičicu džema na hladan tanjirić i ostavite da odstoji oko minut.

Zatim povucite prstom kroz sredinu. Ako trag ostane vidljiv i džem se ne spaja odmah, spreman je za sipanje u tegle.

Važno je znati da će džem biti nešto ređi dok je vruć, a dodatno će se stegnuti kada se potpuno ohladi. Zato ga nemojte prekuvati u želji da odmah bude veoma gust, jer tada može potamneti, izgubiti svež voćni ukus ili dobiti blago karamelizovanu notu.

Kako čuvati domaći džem od kajsija?

Vruć džem sipajte u čiste, sterilisane i tople tegle, zatim ih odmah dobro zatvorite poklopcima.

Tegle možete okrenuti naopako na 10 minuta, pa ih vratiti u normalan položaj i ostaviti da se potpuno ohlade na sobnoj temperaturi. Kada se ohlade, proverite da li su poklopci dobro zatvoreni i da li se sredina poklopca ne pomera pod pritiskom.

Neotvorene tegle čuvajte na tamnom, suvom i hladnijem mestu, kao što su ostava, špajz ili kuhinjski ormarić dalje od direktne sunčeve svetlosti i izvora toplote.

Ovako pripremljen domaći džem od kajsija može trajati oko 6 do 12 meseci, pod uslovom da su tegle pravilno sterilisane i dobro zatvorene.

Nakon otvaranja, teglu obavezno držite u frižideru i uvek koristite čistu kašičicu kako biste sprečili kvarenje. Otvoren džem je najbolje potrošiti u roku od 2 do 3 nedelje.

Ako primetite neprijatan miris, buđ, mehuriće, promenu boje ili poklopac koji se nadima, džem nemojte koristiti.

Za kraj

Domaći džem od kajsija je jednostavan, mirisan i ukusan način da sačuvate letnji ukus zrelih kajsija tokom cele godine.

Uz nekoliko osnovnih sastojaka, malo strpljenja i pravilno pripremljene tegle, dobićete bogat voćni namaz koji se savršeno slaže sa hlebom, palačinkama, kiflicama, kolačima i raznim poslasticama.

Nije važno da li ga pripremate za zimnicu, porodični doručak ili kao domaći poklon, ovaj džem će uvek doneti toplinu i slatkoću na sto.

Isprobajte recept, prilagodite ga svom ukusu i uživajte u svakoj kašičici domaćeg džema od kajsija. Ukoliko imate prilike, probajte i recept za džem od šljiva.

Emilija

Emilija je kreativni duh koji uživa u istraživanju jednostavnih, a ukusnih načina pripreme obroka. Njeni recepti spajaju tradiciju i inovaciju, čineći svaki zalogaj pričom za sebe.