Recept za najbolje punjene paprike sa mesom i pirinčem

Punjene paprike su jedno od najomiljenijih tradicionalnih jela na Balkanu, poznato po bogatom ukusu, sočnom nadevu i mirisnom paradajz sosu.

Paprike se pune ukusnom mešavinom mlevenog mesa, pirinča, luka i začina, a zatim se lagano kuvaju dok potpuno ne omekšaju i upiju sve arome sosa.

Ovo je pravo domaće jelo koje je idealno za porodični ručak, okupljanja ili pripremu unapred, jer je često još ukusnije narednog dana.

Poslužite punjene paprike uz kremasti pire krompir, svež domaći hleb, kiselu pavlaku ili laganu sezonsku salatu.

Punjene paprike

Punjena paprika sa mesom i pirinčem je jelo koje mnogi od nas vezuju za domaću trpezu i miris nedeljnog ručka. Paprike se pune mešavinom mlevenog mesa, pirinča i začina, a zatim krčkaju u bogatom paradajz sosu dok sve ne omekša do savršenstva. Idealna je i za svakodnevni ručak i za goste, a istini na volju, ostaci su često i ukusniji sledećeg dana.

Odštampaj Recept Pinuj Recept

Vreme Pripreme 25 minuta min

Vreme Spremanja 1 hour sat 20 minuta min

Porcije: 6 osoba

Obrok: Main Course

Kuhinja: Domaća

Kalorije: 430

Sastojci Metod Video Beleške

Sastojci

  

• 6 velikih paprika babura približno 1 kg
• 500 g mešanog mlevenog mesa svinjskog i junećeg
• 100 g pirinča
• 1 velika glavica crnog luka oko 150 g
• 2 čena belog luka
• 2 kašike ulja
• 1 jaje
• 1 kašičica soli
• ½ kašičice mlevenog crnog bibera
• 1 kašičica slatke mlevene paprike
• ½ kašičice suvog biljnog začina
• 2 kašike sitno seckanog peršuna
• 6 tankih kolutova paradajza ili 1 manji krompir za zatvaranje paprika
• 700 ml pasiranog paradajza
• 500 ml vode ili goveđeg bujona
• 1 lovorov list
• 1 kašičica šećera
• ½ kašičice soli
• ¼ kašičice bibera
• 1½ kašika ulja
• 1 kašika brašna
• 1 kašičica slatke mlevene paprike
• 100 ml vode

Metod

 

1. Paprike operite i osušite. Pažljivo odsecite vrhove, uklonite peteljke, semenke i bele unutrašnje opne. Pazite da paprike ostanu cele.
   
2. Crni luk sitno iseckajte. U tiganju zagrejte dve kašike ulja, dodajte luk i pržite ga 5-7 minuta, dok ne omekša. Dodajte sitno seckani beli luk i pržite još 30 sekundi. Sklonite sa šporeta i ostavite da se malo prohladi.
   
3. U velikoj činiji sjedinite mleveno meso, pirinač, proprženi luk, jaje, so, biber, mlevenu papriku, suvi začin i peršun.
   
4. Mešavinu dobro promešajte rukama ili kašikom, dok se svi sastojci ravnomerno ne rasporede.
   
5. Svaku papriku napunite pripremljenim nadevom do približno tri četvrtine zapremine. Nemojte ih prepuniti jer će pirinač tokom kuvanja nabubriti. Otvore zatvorite kolutovima paradajza. Možete upotrebiti i tanke kriške krompira.
   
6. Punjene paprike poređajte uspravno u veliku šerpu, što bliže jednu drugoj kako se ne bi prevrtale tokom kuvanja. Sos sipajte preko paprika. Tečnost bi trebalo da doseže približno do dve trećine njihove visine. Po potrebi dodajte još malo vode.
   
7. Šerpu stavite na srednju temperaturu i sačekajte da sos provri. Zatim smanjite temperaturu, poklopite i kuvajte približno 60 minuta.
   
8. Za zapršku zagrejte ulje u manjoj šerpi. Dodajte brašno i mešajte oko jedan minut, bez jakog tamnjenja. Sklonite šerpicu sa vatre, umešajte mlevenu papriku, a zatim postepeno dodajte 100 ml hladne vode. Mešajte dok ne dobijete glatku smesu bez grudvica.
   
9. Zapršku polako sipajte u sos oko paprika. Lagano protresite šerpu umesto da mešate kašikom, kako se paprike ne bi raspale.
   
10. Kuvajte otklopljeno još 10-15 minuta, dok se sos ne zgusne i paprike potpuno ne omekšaju.
    
11. Izvadite lovorov list. Ostavite jelo da odstoji 10 minuta pre serviranja.
    

Video

Beleške

• Birajte paprike slične veličine kako bi se ravnomerno skuvale.
• Najukusniji nadev dobija se kombinovanjem junećeg i svinjskog mesa.
• Pirinač nemojte potpuno skuvati pre punjenja jer će nastaviti da se kuva u paprikama.
• Ostavite malo prostora na vrhu svake paprike da nadev ne bi izašao tokom kuvanja.
• Ako je sos previše kiseo, dodajte još mali prstohvat šećera.
• Za lakšu verziju upotrebite mlevenu ćuretinu ili piletinu.
• Za izraženiju aromu u nadev možete dodati malo dimljene mlevene paprike.
• Ako je sos previše gust, razredite ga toplom vodom ili bujonom.
• Punjene paprike su često još ukusnije sledećeg dana, kada se ukusi potpuno sjedine.
• Čuvajte ih u zatvorenoj posudi u frižideru do tri dana.

Varijacije recepta

Punjene paprike možete lako prilagoditi svom ukusu, načinu ishrane ili sastojcima koje imate pri ruci. Osnovni postupak ostaje sličan, dok se nadev i način pripreme mogu menjati.

Punjene paprike sa ćuretinom

Za lakšu verziju zamenite mešano mleveno meso istom količinom mlevene ćuretine. Pošto je ćureće meso manje masno, u nadev dodajte još jednu kašiku ulja ili malo više proprženog luka kako bi ostao sočan. Dobro se slaže sa peršunom, belim lukom i prstohvatom dimljene paprike.

Bezmesne punjene paprike

Meso možete zameniti kombinacijom pirinča, pečuraka, sočiva, pasulja ili rendanog povrća. Na primer, pomešajte propržene šampinjone, kuvani pirinač, crni luk, šargarepu i začine. Za bogatiji ukus dodajte malo feta sira, kačkavalja ili seckanih oraha.

Kod potpuno biljne verzije izostavite jaje i koristite kašiku mlevenog lana pomešanu sa tri kašike vode.

Punjene paprike iz rerne

Napunjene paprike poređajte u dublju posudu za pečenje, prelijte paradajz sosom i pokrijte poklopcem ili aluminijumskom folijom.

Pecite u rerni zagrejanoj na 190°C oko 60 minuta. Zatim uklonite poklopac i pecite još 15-20 minuta, dok paprike ne omekšaju, a sos se blago ne zgusne. Po potrebi tokom pečenja dolijte malo vode ili bujona.

Punjene paprike bez zaprške

Za lakšu verziju jednostavno izostavite zapršku. Sos možete zgusnuti tako što ćete paprike poslednjih 15-20 minuta kuvati bez poklopca.

Druga mogućnost je da umešate jednu kašiku gustina razmućenu u malo hladne vode ili da dodate dve kašike paradajz pirea. Tako ćete dobiti gust i ukusan sos bez dodatnog brašna i ulja.

Za kraj

Punjene paprike su pravi primer domaće kuhinje, jednostavne, zasitne i pune bogatih ukusa.

Mekane paprike, sočan nadev i mirisni paradajz sos čine ovo jelo savršenim izborom za porodični ručak ili obrok koji možete pripremiti unapred.

Poslužite ih tople uz pire krompir, svež hleb ili kašiku kisele pavlake. Isprobajte recept, prilagodite začine svom ukusu i podelite kako su vam ispale.

A nakon ovog slasnog obroka možete se počastiti i pitom sa višnjama.

Emilija

Emilija je kreativni duh koji uživa u istraživanju jednostavnih, a ukusnih načina pripreme obroka. Njeni recepti spajaju tradiciju i inovaciju, čineći svaki zalogaj pričom za sebe.