Go Back

Punjene paprike

Punjena paprika sa mesom i pirinčem je jelo koje mnogi od nas vezuju za domaću trpezu i miris nedeljnog ručka. Paprike se pune mešavinom mlevenog mesa, pirinča i začina, a zatim krčkaju u bogatom paradajz sosu dok sve ne omekša do savršenstva. Idealna je i za svakodnevni ručak i za goste, a istini na volju, ostaci su često i ukusniji sledećeg dana.
Odštampaj Recept Pinuj Recept
Vreme Pripreme 25 minuta
Vreme Spremanja 1 hour 20 minuta
Porcije: 6 osoba
Obrok: Main Course
Kuhinja: Domaća
Kalorije: 430
Sastojci Metod Video Beleške

Sastojci
  

  • 6 velikih paprika babura približno 1 kg
  • 500 g mešanog mlevenog mesa svinjskog i junećeg
  • 100 g pirinča
  • 1 velika glavica crnog luka oko 150 g
  • 2 čena belog luka
  • 2 kašike ulja
  • 1 jaje
  • 1 kašičica soli
  • ½ kašičice mlevenog crnog bibera
  • 1 kašičica slatke mlevene paprike
  • ½ kašičice suvog biljnog začina
  • 2 kašike sitno seckanog peršuna
  • 6 tankih kolutova paradajza ili 1 manji krompir za zatvaranje paprika
  • 700 ml pasiranog paradajza
  • 500 ml vode ili goveđeg bujona
  • 1 lovorov list
  • 1 kašičica šećera
  • ½ kašičice soli
  • ¼ kašičice bibera
  • 1½ kašika ulja
  • 1 kašika brašna
  • 1 kašičica slatke mlevene paprike
  • 100 ml vode

Metod
 

  1. Paprike operite i osušite. Pažljivo odsecite vrhove, uklonite peteljke, semenke i bele unutrašnje opne. Pazite da paprike ostanu cele.
  2. Crni luk sitno iseckajte. U tiganju zagrejte dve kašike ulja, dodajte luk i pržite ga 5-7 minuta, dok ne omekša. Dodajte sitno seckani beli luk i pržite još 30 sekundi. Sklonite sa šporeta i ostavite da se malo prohladi.
  3. U velikoj činiji sjedinite mleveno meso, pirinač, proprženi luk, jaje, so, biber, mlevenu papriku, suvi začin i peršun.
  4. Mešavinu dobro promešajte rukama ili kašikom, dok se svi sastojci ravnomerno ne rasporede.
  5. Svaku papriku napunite pripremljenim nadevom do približno tri četvrtine zapremine. Nemojte ih prepuniti jer će pirinač tokom kuvanja nabubriti. Otvore zatvorite kolutovima paradajza. Možete upotrebiti i tanke kriške krompira.
  6. Punjene paprike poređajte uspravno u veliku šerpu, što bliže jednu drugoj kako se ne bi prevrtale tokom kuvanja. Sos sipajte preko paprika. Tečnost bi trebalo da doseže približno do dve trećine njihove visine. Po potrebi dodajte još malo vode.
  7. Šerpu stavite na srednju temperaturu i sačekajte da sos provri. Zatim smanjite temperaturu, poklopite i kuvajte približno 60 minuta.
  8. Za zapršku zagrejte ulje u manjoj šerpi. Dodajte brašno i mešajte oko jedan minut, bez jakog tamnjenja. Sklonite šerpicu sa vatre, umešajte mlevenu papriku, a zatim postepeno dodajte 100 ml hladne vode. Mešajte dok ne dobijete glatku smesu bez grudvica.
  9. Zapršku polako sipajte u sos oko paprika. Lagano protresite šerpu umesto da mešate kašikom, kako se paprike ne bi raspale.
  10. Kuvajte otklopljeno još 10-15 minuta, dok se sos ne zgusne i paprike potpuno ne omekšaju.
  11. Izvadite lovorov list. Ostavite jelo da odstoji 10 minuta pre serviranja.

Video

Beleške

  • Birajte paprike slične veličine kako bi se ravnomerno skuvale.
  • Najukusniji nadev dobija se kombinovanjem junećeg i svinjskog mesa.
  • Pirinač nemojte potpuno skuvati pre punjenja jer će nastaviti da se kuva u paprikama.
  • Ostavite malo prostora na vrhu svake paprike da nadev ne bi izašao tokom kuvanja.
  • Ako je sos previše kiseo, dodajte još mali prstohvat šećera.
  • Za lakšu verziju upotrebite mlevenu ćuretinu ili piletinu.
  • Za izraženiju aromu u nadev možete dodati malo dimljene mlevene paprike.
  • Ako je sos previše gust, razredite ga toplom vodom ili bujonom.
  • Punjene paprike su često još ukusnije sledećeg dana, kada se ukusi potpuno sjedine.
  • Čuvajte ih u zatvorenoj posudi u frižideru do tri dana.