Mekane cimet rolnice s ukusnim prelivom

Ove mekane cimet rolnice s ukusnim prelivom su savršena kombinacija nežnog, vazdušastog testa i bogatog fila od cimeta, smeđeg šećera i putera.

Nakon pečenja, rolnice ostaju mekane i sočne, dok kremasti preliv od krem sira dodaje prijatnu slatkoću i blagu osvežavajuću notu koja savršeno zaokružuje svaki zalogaj.

Odličan su izbor za doručak, vikend-branč, prazničnu trpezu ili kao domaća poslastica uz šolju kafe, čaja ili čašu hladnog mleka.

Najukusnije su dok su još blago tople, kada se preliv lagano topi preko mekanih slojeva cimeta i testa.

Cimet rolnice

Ovaj recept donosi domaće, meke i vazdušaste cimet rolnice filovane aromatičnom mešavinom cimeta, smeđeg šećera i putera, prelivene bogatim kremom od krem sira

Odštampaj Recept Pinuj Recept

Vreme Pripreme 30 minuta min

Vreme Spremanja 2 hours sat 25 minuta min

Porcije: 6 porcija

Obrok: Dezert

Kuhinja: Domaća

Kalorije: 410

Sastojci Metod Video Beleške

Sastojci

  

• 240 ml punomasnog mleka mlakog
• 7 g suvog kvasca
• 50 g kristal šećera
• 2 velika jaja sobne temperature
• 75 g neslanog putera otopljenog i prohlađenog
• 1 kašičica ekstrakta vanile
• 500 g glatkog brašna
• 1 kašičica soli
• 100 g neslanog putera omekšalog
• 150 g smeđeg šećera
• 2 pune kašike mlevenog cimeta
• 1/4 kašičice soli
• 120 g krem sira omekšalog
• 40 g neslanog putera omekšalog
• 100 g šećera u prahu
• 1 kašičica ekstrakta vanile
• 1-2 kašike mleka
• Prstohvat soli

Metod

 

1. Aktivirajte kvasac. U veliku posudu sipajte mlako mleko. Dodajte kvasac i jednu kašičicu šećera od ukupne količine. Promešajte i ostavite 5-10 minuta, dok se na površini ne pojavi pena.
   
2. Napravite osnovu testa. Dodajte ostatak šećera, jaja, otopljeni puter i vanilu. Dobro promešajte. Dodajte suve sastojke. Postepeno dodajte brašno i so. Mešajte dok se ne formira mekano testo.
   
3. Umesite testo. Mesite rukama 8-10 minuta ili mikserom sa nastavkom za testo oko 5-6 minuta. Testo treba da bude glatko i elastično, ali i dalje blago lepljivo.
   
4. Prvo narastanje. Prebacite testo u blago nauljenu posudu, pokrijte i ostavite na toplom mestu 60-75 minuta, odnosno dok ne udvostruči volumen.
   
5. Pripremite fil. U manjoj posudi pomešajte smeđi šećer, cimet i so.
   
6. Razvucite testo. Naraslo testo stavite na blago pobrašnjenu površinu i razvucite u pravougaonik približno 40 × 30 cm.
   
7. Dodajte fil. Ravnomerno premažite testo omekšalim puterom, ostavljajući oko 1 cm praznog prostora uz jednu dužu ivicu. Preko putera ravnomerno pospite mešavinu cimeta i šećera.
   
8. Rolat podelite na 12 približno jednakih delova. Za naročito uredne preseke možete koristiti čist konac umesto noža. Isecite rolnice.
   
9. Drugo narastanje. Rolnice poređajte u podmazanu ili papirom obloženu posudu za pečenje. Pokrijte i ostavite još 25-35 minuta.
   
10. Ispecite rolnice. Pecite 22-25 minuta, dok ne dobiju svetlo zlatnu boju. Nemojte ih prepeći jer će izgubiti karakterističnu mekoću.
    
11. Napravite preliv. Umutite krem sir i puter dok ne postanu glatki. Dodajte šećer u prahu, vanilu i prstohvat soli. Dodajte mleko, jednu kašiku po jednu, dok ne dobijete željenu gustinu.
    
12. Prelijte rolnice. Ostavite pečene rolnice da se hlade oko 5-10 minuta, a zatim preko još toplih rolnica rasporedite kremasti preliv.
    
13. Poslužite. Najukusnije su dok su još blago tople i izuzetno mekane.
    

Video

Beleške

• Koristite mlako, a ne vrelo mleko, jer previsoka temperatura može deaktivirati kvasac. Idealno je da mleko bude prijatno toplo na dodir.
• Nemojte dodavati previše brašna čak i ako je testo u početku malo lepljivo. Mekše testo daje nežnije i vazdušastije rolnice.
• Za još sočnije rolnice možete neposredno pre pečenja sipati 60-80 ml slatke pavlake između naraslih rolnica.
• Ako želite intenzivniji ukus, u fil dodajte prstohvat muskatnog oraščića ili malo ekstrakta vanile.
• Ako rolnice tokom pečenja prebrzo tamne, prekrijte ih aluminijumskom folijom poslednjih 5-10 minuta.
• Preliv nanesite dok su rolnice još tople, ali ne direktno iz rerne. Tako će se delimično otopiti i ući u slojeve, a ipak ostati kremast na površini.

Kako da rolnice ostanu mekane

Da bi cimet rolnice ostale mekane, vazdušaste i sočne, najvažnije je da testo ne preopteretite brašnom.

Testo treba da bude glatko i elastično, ali i dalje blago lepljivo na dodir. Ako dodate previše brašna, rolnice mogu postati suve i zbijene nakon pečenja.

Pazite i na vreme pečenja. Rolnice su gotove kada dobiju lagano zlatnu boju, a sredina je pečena, ali i dalje mekana. Predugo pečenje izvlači vlagu iz testa i jedan je od najčešćih razloga zbog kojih cimet rolnice postaju suve.

Nakon što se rolnice malo prohlade, držite ih dobro pokrivene ili zatvorene u hermetičkoj posudi. Tako ćete sprečiti gubitak vlage i sačuvati njihovu mekanu teksturu.

Ako ih čuvate za sledeći dan, kratko ih zagrejte pre serviranja kako bi ponovo postale nežne i ukusne.

Na kraju

Ove mekane cimet rolnice s ukusnim prelivom odličan su izbor kada želite domaću poslasticu koja je istovremeno mirisna, nežna i bogata ukusom.

Mekano dizano testo, aromatičan fil od cimeta i kremasti preliv čine kombinaciju kojoj je teško odoleti.

Poslužite ih još blago tople uz kafu, čaj ili mleko, a ostatke dobro pokrijte kako bi ostali mekani i narednog dana.

Recept lako možete prilagoditi dodavanjem orašastih plodova, suvog voća ili drugačijeg preliva, pa svaki put možete napraviti svoju omiljenu verziju.

Emilija

Emilija je kreativni duh koji uživa u istraživanju jednostavnih, a ukusnih načina pripreme obroka. Njeni recepti spajaju tradiciju i inovaciju, čineći svaki zalogaj pričom za sebe.