Starinska pita sa višnjama je jednostavan, sočan i mirisan kolač koji se pravi od tankih kora, višanja i malo griza koji upija sok i daje savršenu teksturu. Ovo je ona domaća pita kakva se često pravila za nedeljni ručak, slavu, goste ili kao brzinski desert uz kafu.
Može se služiti mlaka ili potpuno ohlađena, posuta šećerom u prahu. Odlično ide uz kuglu sladoleda od vanile, šlag, grčki jogurt ili šolju domaće kafe.
Starinska pita sa višnjama
Sastojci
Posuđe
Metod
- 1. Pripremite višnje: Ako koristite sveže višnje, operite ih i uklonite koštice. Ako koristite zamrznute, ostavite ih da se kratko odlede i ocedite višak soka, ali ne potpuno kako pita ne bi bila suva.2. Napravite fil: U velikoj činiji pomešajte višnje, šećer, vanilin šećer, griz i cimet. Ostavite smesu da odstoji 5–10 minuta kako bi griz počeo da upija sok od višanja.3. Pripremite premaz: U manjoj činiji sjedinite ulje i kiselu vodu. Ova mešavina će korama dati sočnost i blagu hrskavost.
- 4. Zagrejte rernu: Uključite rernu na 180°C. Pleh blago nauljite ili obložite papirom za pečenje.5. Formirajte rolate: Raširite jednu koru i premažite je mešavinom ulja i kisele vode. Stavite drugu koru preko nje i ponovo blago premažite. Po dužini rasporedite deo fila od višanja, pa pažljivo uvijte u rolat.6. Ponavljajte postupak: Nastavite dok ne potrošite sav fil i kore. Od 500 g kora obično se dobije 5–6 rolata, u zavisnosti od veličine kora.
- 7. Poređajte u pleh: Rolate složite jedan do drugog u pripremljen pleh. Premažite ih ostatkom mešavine ulja i kisele vode. Po želji pospite jednom kašikom šećera radi blago karamelizovane korice.8. Pecite: Pecite 35–40 minuta, dok pita ne dobije zlatnosmeđu boju i hrskavu površinu.9. Ohladite i poslužite: Ostavite pitu da se prohladi najmanje 15 minuta. Pospite šećerom u prahu i poslužite.
Video
Beleške
| Nutritivna vrednost | Količina po porciji |
|---|---|
| Porcija | oko 115 g |
| Kalorije | 245 kcal |
| Ugljeni hidrati | 38 g |
| Proteini | 4 g |
| Masti | 9 g |
| Zasićene masti | 1.2 g |
| Polinezasićene masti | 3 g |
| Mononezasićene masti | 4 g |
| Trans masti | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 210 mg |
| Kalijum | 145 mg |
| Vlakna | 2.5 g |
| Šećer | 18 g |
| Vitamin A | 55 IU |
| Vitamin C | 5 mg |
| Kalcijum | 25 mg |
| Gvožđe | 1.4 mg |
Saveti za najbolju starinsku pitu sa višnjama
- Za sočniju pitu nemojte potpuno cediti višnje. Malo soka je poželjno jer ga griz upija tokom pečenja.
- Ako su višnje jako kisele, povećajte količinu šećera na 180-200 g. Ako volite manje slatke kolače, 120 g šećera će biti dovoljno.
- Griz je važan jer sprečava da pita bude gnjecava. Možete ga zameniti mlevenim keksom, ali starinska verzija najčešće se pravi sa grizom.
- Kore ne treba previše natapati uljem. Dovoljno je blago premazivanje kako bi ostale vazdušaste i fino pečene.
- Za bogatiji ukus u fil možete dodati malo rendane kore limuna ili nekoliko kašika mlevenih oraha.
- Pitu secite tek kada se malo prohladi, jer će se fil tada lepše stegnuti i parčići će biti uredniji.
Moguće zamene za sastojke radi prilagođavanja vašem ukusu
Ako želite da se starinska pita sa višnjama prilagodi vašem ukusu, možete napraviti nekoliko jednostavnih zamena.
Umesto svežih višanja, možete koristiti zamrznute višnje, višnje iz tegle ili višnje iz kompota. Ako koristite višnje iz tegle ili kompota, dobro ih ocedite kako fil ne bi bio previše vodenast.
Umesto griza, možete koristiti mleveni keks, prezle ili sitno mlevene orahe. Ovi sastojci upijaju sok od višanja i sprečavaju da pita bude gnjecava.
Umesto belog šećera, možete koristiti smeđi šećer, trščani šećer ili manju količinu meda. Smeđi šećer daje dublji, blago karamelast ukus, dok med čini fil mekšim i mirisnijim.
Umesto suncokretovog ulja, možete koristiti otopljeni puter za bogatiji ukus ili neko neutralno ulje, kao što je ulje uljane repice. Za lakšu verziju smanjite količinu ulja i dodajte malo više kisele vode.
Umesto kisele vode, možete koristiti običnu vodu, mada kisela voda pomaže da kore budu lakše i hrskavije. Neke domaće verzije koriste i malo jogurta u premazu za mekšu teksturu.
Za dodatnu aromu u fil možete dodati rendanu koru limuna, rendanu koru pomorandže, ekstrakt vanile, cimet ili šaku seckanih oraha. Ovi dodaci se posebno lepo slažu sa višnjama i daju piti bogatiji domaći ukus.
Zaključak
Starinska pita sa višnjama je jedan od onih domaćih deserata koji nikada ne izlaze iz mode.
Jednostavna je za pripremu, ne traži skupe sastojke, a daje savršenu kombinaciju hrskavih kora, sočnog fila i osvežavajućeg ukusa višanja.
Najlepša je kada se malo prohladi, pospe šećerom u prahu i posluži uz kafu, čaj ili kuglu sladoleda od vanile.
Slobodno je prilagodite svom ukusu dodavanjem cimeta, oraha, limunove kore ili malo manje šećera ako volite blaže deserte.
Emilija je kreativni duh koji uživa u istraživanju jednostavnih, a ukusnih načina pripreme obroka. Njeni recepti spajaju tradiciju i inovaciju, čineći svaki zalogaj pričom za sebe.
