Da li je keltska so bolja od obične soli?

Keltska so je vrsta nerafinisane morske soli koja se tradicionalno sakuplja iz glinenih bazena na obali Bretanje u Francuskoj. Prepoznatljiva je po sivoj boji, krupnijim kristalima i prirodno vlažnoj teksturi.

Poslednjih godina postala je popularna zbog tvrdnji da može doprineti boljoj hidrataciji, ravnoteži elektrolita i varenju. Ako vas zanima kako ishrana utiče na sistem za varenje, pročitajte i naš vodič o crevnoj flori i ishrani.

Često se predstavlja kao prirodnija i zdravija alternativa običnoj kuhinjskoj soli.

Ipak, važno je razlikovati stvarne nutritivne prednosti od marketinških tvrdnji. Keltska so zaista ima drugačiji sastav, ukus i način obrade, ali to ne znači automatski da je znatno bolja za zdravlje.

Glavno pitanje je da li te razlike imaju stvaran uticaj na organizam ili su njene prednosti pre svega kulinarske.

Glavne razlike između keltske i obične soli

Keltska so je minimalno obrađena, siva i prirodno vlažna, dok je obična kuhinjska so najčešće rafinisana, sitna i suva. Keltska so se tradicionalno dobija isparavanjem morske vode u glinenim bazenima, a njena siva boja potiče od kontakta sa glinom i mineralima.

Keltska so prema pojedinim podacima sadrži približno 85 do 90% natrijum-hlorida, dok neke druge morske i rafinisane soli sadrže oko 98 do 99%.

To ipak ne znači da je razlika u unosu natrijuma velika. Kada se porede po istoj masi, morska i kuhinjska so sadrže sličnu količinu natrijuma. Razlika može nastati pri merenju kašičicom, jer krupniji kristali zauzimaju više prostora.

Jedna ravna kašičica sitne kuhinjske soli sadrži približno 2.300 miligrama natrijuma. Zato je preciznije pratiti količinu natrijuma na deklaraciji nego se oslanjati samo na broj kašičica.

Važna razlika odnosi se na jod. Obična kuhinjska so se često obogaćuje jodom, dok keltska so uglavnom sadrži veoma malo ovog minerala. Preporučeni dnevni unos joda za odrasle iznosi 150 mikrograma.

Zbog toga keltska so nije uvek odgovarajuća potpuna zamena za jodiranu so, posebno kod osoba koje retko jedu ribu, morske plodove, mlečne proizvode ili jaja.

Potencijalne prednosti keltske soli

Glavna prednost keltske soli jeste to što je manje obrađena i obično ne sadrži dodatke protiv zgrudnjavanja.

Često se navodi da sadrži više od 80 minerala i elemenata u tragovima. Međutim, većina je prisutna u premalim količinama da bi keltska so bila značajan izvor minerala.

Njena vlažna i krupnija tekstura daje blaži i složeniji ukus. Kristali se sporije rastvaraju i duže zadržavaju na površini hrane, pa nekim ljudima manja količina može biti dovoljna za postizanje željenog ukusa.

Najčešće se koristi kao završni dodatak neposredno pre serviranja.

Prstohvat soli u vodi može obezbediti malu količinu natrijuma nakon intenzivnog znojenja ili dugotrajne fizičke aktivnosti.

Ako želite da održite dobru hidrataciju tokom toplih dana ili nakon fizičke aktivnosti, pogledajte koje su namirnice za hidrataciju najbolji prirodni izbor.

Ipak, takva voda nije zamena za napitke sa elektrolitima, koji mogu sadržati uravnoteženije količine natrijuma, kalijuma, magnezijuma, kalcijuma i hlorida.

Za većinu ljudi koji imaju umerenu fizičku aktivnost, piju dovoljno vode i jedu raznovrsno, dodatno soljenje vode nije potrebno.

Ograničenja i mogući rizici

Minerali u keltskoj soli prisutni su u premalim količinama da bi ona bila važan izvor magnezijuma, kalijuma, kalcijuma, cinka ili gvožđa.

Keltska so ne može zameniti preparate sa elektrolitima, jer oni sadrže preciznije određenu mešavinu minerala.

Pošto keltska so uglavnom nije jodirana, njena potpuna upotreba umesto obične jodirane soli može smanjiti unos joda. Nedostatak joda može uticati na rad štitaste žlezde.

Bez obzira na vrstu, so sadrži mnogo natrijuma. Svetska zdravstvena organizacija preporučuje manje od 2.000 miligrama natrijuma dnevno, što odgovara količini manjoj od pet grama soli.

Prosečan globalni unos odraslih iznosio je oko 4.278 miligrama natrijuma dnevno tokom 2021. godine, što odgovara približno 11 grama soli.

Prekomeran unos natrijuma može doprineti povišenom krvnom pritisku, zadržavanju tečnosti i dodatnom opterećenju srca i bubrega.

Osobe sa hipertenzijom, bolestima srca ili bubrega treba da ograniče unos svih vrsta soli. Dodavanje keltske soli u vodu nije preporučljivo bez saveta zdravstvenog radnika.

Za kraj

Keltska so nije značajno zdravija od obične kuhinjske soli. Sadrži određene minerale u tragovima i manje je obrađena, ali su količine tih minerala premale da bi imale veliki uticaj na zdravlje.

Njene glavne prednosti su prirodna vlažnost, specifična tekstura, siva boja i složeniji ukus. Zbog toga može biti dobar izbor za završno začinjavanje hrane i za osobe koje više vole manje obrađene proizvode.

Obična jodirana so ima važnu prednost jer doprinosi redovnom unosu joda. Potpuna zamena jodirane soli keltskom nije uvek dobra odluka, posebno kod osoba koje ne unose dovoljno joda iz drugih izvora.

Za zdravlje je mnogo važnija ukupna količina soli u ishrani nego izbor između keltske i obične soli. Obe vrste treba koristiti umereno.