Ledene kocke su klasičan kremasti kolač koji spaja sočan čokoladni biskvit, bogatu vanila kremu i glatku čokoladnu glazuru. Posebno su ukusne kada se dobro ohlade, jer tada svi slojevi postaju još mekši, kremastiji i skladniji.
Ovaj kolač je odličan izbor za porodična okupljanja, slave, rođendane ili jednostavno kao desert uz kafu. Možete ga poslužiti samostalno, uz sveže voće, malo šlaga ili kuglu sladoleda od vanile.
Ako volite kremaste kolače sa čokoladom koji se tope u ustima, zašto ne biste isprobali ovaj recept za ledene kocke?
Ledene kocke
Sastojci
Posuđe
Metod
- Pripremite i ispecite biskvitZagrejte rernu na 180°C i pripremite pleh dimenzija oko 20 × 30 cm. Odvojite belanca od žumanaca. Belanca umutite sa prstohvatom soli, pa postepeno dodajte 150 g šećera i mutite dok ne dobijete čvrst sneg. Dodajte jedno po jedno žumance, zatim ulje i mleko. Prosejte brašno, kakao i prašak za pecivo i lagano ih umešajte špatulom. Smesu sipajte u pleh i pecite 20–25 minuta.
- Natopite biskvitZagrejte 150 ml mleka sa jednom kašikom šećera dok se šećer ne rastopi, pa dodajte ekstrakt vanile. Topao biskvit ravnomerno prelijte mlekom i ostavite da se potpuno ohladi.
- Pripremite vanila kremuOd 750 ml mleka odvojite 150 ml i u njemu razmutite puding, gustin i nekoliko kašika šećera. Preostalo mleko zagrejte sa ostatkom šećera, pa dodajte razmućeni puding. Kuvajte 2–3 minuta uz stalno mešanje dok se krema ne zgusne. Dodajte vanilu, prekrijte folijom i potpuno ohladite.
- Završite kremu i nanesite je na kolačOmekšali maslac mutite 2–3 minuta dok ne postane penast. Postepeno mu dodajte ohlađenu puding kremu i mutite dok ne dobijete glatku smesu. Kremu ravnomerno rasporedite preko ohlađenog biskvita.
- Napravite glazuru i ohladite kolačSlatku pavlaku zagrejte gotovo do ključanja, sklonite sa vatre i dodajte izlomljenu čokoladu. Posle jednog minuta promešajte, dodajte maslac i sjedinite u glatku glazuru. Malo je prohladite, prelijte preko kreme i kolač stavite u frižider najmanje 4 sata, idealno preko noći. Isecite na 16 kocki i poslužite dobro rashlađeno.
Video
Beleške
- Nemojte prepeći biskvit. Treba da ostane mekan i sočan, a mlečni preliv će mu dati dodatnu vlažnost.
- Maslac i puding krema treba da budu slične temperature. Ako je jedan sastojak previše hladan, a drugi topao, krema može postati zrnasta ili se razdvojiti.
- Ako se u puding kremi pojave grudvice, dok je još topla energično je promešajte žicom.
- Za intenzivniji ukus koristite tamnu čokoladu sa približno 50–60% kakao delova.
- Za blažu i slađu glazuru koristite mlečnu čokoladu.
- Nemojte sipati vrelu glazuru preko kreme. Previše topla glazura može omekšati ili istopiti gornji sloj fila.
- Za posebno uredne kocke, kolač dobro rashladite pre sečenja.
- Ledene kocke su često još ukusnije sledećeg dana, kada biskvit potpuno upije preliv, a svi slojevi se sjedine.
Kako čuvati ledene kocke
Ledene kocke treba uvek čuvati u frižideru zbog kreme na bazi mleka i maslaca. Kolač stavite u posudu sa poklopcem ili pleh dobro prekrijte providnom folijom ili aluminijumskom folijom. Tako ćete sprečiti da krema upije mirise iz frižidera, a biskvit će ostati mekan i sočan.
Ako su pravilno čuvane, ledene kocke će ostati sveže 3–4 dana u frižideru. Često su čak ukusnije sledećeg dana, jer biskvit ima više vremena da upije mlečni preliv, a svi slojevi dodatno omekšaju i sjedine se.
Za najbolju teksturu, kolač držite u frižideru sve do posluženja. Izvadite samo onoliko komada koliko planirate da poslužite, a ostatak odmah vratite u frižider. Nemojte ga dugo držati na sobnoj temperaturi, naročito tokom toplijih dana.
Zamene i varijacije
Ovaj klasičan recept za ledene kocke lako možete prilagoditi svom ukusu, a da zadržite karakterističnu kombinaciju sočnog čokoladnog biskvita, kremastog fila i čokoladne glazure.
Mlečna čokolada: Tamnu čokoladu za kuvanje možete zameniti istom količinom mlečne čokolade. Glazura će biti slađa i blaža. Po želji možete malo smanjiti količinu šećera u kremi.
Verzija sa šlagom: Za laganiji kolač, preko vanila kreme možete naneti sloj čvrsto umućene slatke pavlake, pa tek zatim dodati čokoladnu glazuru. Deo kreme sa maslacem možete zameniti i umućenom slatkom pavlakom kako biste dobili mekšu, penastiju teksturu.
View this post on Instagram
Kokos: Pre nego što se čokoladna glazura potpuno stegne, pospite je sa 30–50 g kokosovog brašna. Kokos možete dodati i u kremu ako želite izraženiji ukus.
Pomorandža i čokolada: Dodajte 1–2 kašičice sitno rendane kore pomorandže u biskvit ili vanila kremu. Pomorandža se posebno lepo slaže sa tamnom čokoladom i daje kolaču svežiju aromu.
Ukus kafe: Rastvorite 1–2 kašičice instant espresa ili jake instant kafe u mleku kojim se preliva biskvit. Za intenzivniji ukus, malu količinu kafe možete dodati i u čokoladnu glazuru.
Bela čokolada: Tamnu čokoladnu glazuru možete zameniti belom čokoladom. Ova verzija je slađa i kremastija, a odlično se slaže sa svežim jagodama, malinama ili drugim bobičastim voćem.
Lešnik: Dodajte 50–70 g sitno mlevenih, prepečenih lešnika u biskvit ili pospite seckane lešnike preko čokoladne glazure. Tako ćete kolaču dodati intenzivniji ukus i blagu hrskavost.
Koju god varijaciju da izaberete, trudite se da osnovne proporcije biskvita i kreme ostanu približno iste kako bi ledene kocke zadržale mekanu, kremastu teksturu i lepo se sekle.
Zaključak
@nespretna_domacica 🍫 Ledene kocke Brze, kremaste i idealne za svaku priliku. Ovaj recept neka ti uvek bude pri ruci! 📋 Sastojci Za koru: • 5 jaja • 100 g šećera • 90 g brašna • 30 g Dr. Oetker kakao praha • ½ kesice Dr. Oetker praška za pecivo Za preliv: • 350 ml vode • 120 g šećera • 1 kesica Dr. Oetker vanillin šećera Za fil: • 1.5 l mleka • 400 g šećera • 300 g brašna • 200 g putera Za čokoladni sloj: • 150 g Dr. Oetker crne čokolade • 150 ml slatke pavlake 👩🍳 Priprema 1. Kora • Umutiti jaja sa šećerom dok ne postanu penasta. • Dodati brašno, kakao prah i prašak za pecivo, pa sve sjediniti. • Sipati u pleh dimenzije 39x24cm i peći na 180°C oko 20 minuta (dok čačkalica ne izađe suva). 2. Preliv • Dok se kora peče, pripremiti preliv: prokuvati vodu sa šećerom i vanillin šećerom. • Vruć preliv sipati preko vruće kore čim se izvadi iz rerne. 3. Fil • U većoj šerpi zagrejati 750ml mleka sa šećerom. • U preostalih 750ml mleka razmutiti brašno, pa dodati u provrelo mleko. • Kuvati uz stalno mešanje dok se ne zgusne. • Dodati puter dok je fil još vruć i dobro sjediniti (možete žicom, a možete brže i jednostavnije mikserom). • Fil naneti preko kore. 4. Čokoladni sloj • Otopiti crnu čokoladu u slatkoj pavlaci na tihoj vatri. • Preliti preko prohlađenog fila. ❄️ Završnica Dobro ohladiti u frižideru. Seći na kocke i uživati – jer ledene kocke nisu samo kolač, one su trenutak za sebe. #ledenekocke #kolaci #tradicionalnirecepti ♬ original sound – Nespretna domacica
Ledene kocke su odličan izbor kada želite bogat, kremast i osvežavajući kolač koji se lako priprema i još lepše služi dobro rashlađen. Sočan čokoladni biskvit, nežna vanila krema i glatka čokoladna glazura čine kombinaciju kojoj je teško odoleti.
Recept možete prilagoditi svom ukusu dodavanjem kokosa, kafe, pomorandže, lešnika ili druge vrste čokolade.
Najbolji rezultat dobićete ako kolač ostavite nekoliko sati, a idealno preko noći, u frižideru pre sečenja i posluženja.
Emilija je kreativni duh koji uživa u istraživanju jednostavnih, a ukusnih načina pripreme obroka. Njeni recepti spajaju tradiciju i inovaciju, čineći svaki zalogaj pričom za sebe.
