Go Back
Ledena kocka sa čokoladnim biskvitom, vanila kremom i glatkom čokoladnom glazurom na plavom tanjiru

Ledene kocke

Ledene kocke su klasičan kremasti kolač koji spaja sočan čokoladni biskvit, bogatu vanila kremu i glatku čokoladnu glazuru.
Posebno su ukusne kada se dobro ohlade, jer tada svi slojevi postaju mekši, kremastiji i skladniji.
Odštampaj Recept Pinuj Recept
Vreme Pripreme 35 minuta
Vreme Spremanja 30 minuta
Vreme hlađenja 4 hours
Porcije: 16 kocki
Obrok: Dezert
Kuhinja: Domaća
Kalorije: 385
Sastojci Oprema Metod Video Beleške

Sastojci
  

Za čokoladni biskvit
  • 5 jaja
  • 150 g šećera
  • 100 g glatkog brašna
  • 30 g kakao praha
  • 1 kašičica praška za pecivo
  • 50 ml ulja
  • 50 ml mleka
  • 1 prstohvat soli
Za preliv biskvita
  • 150 ml mleka
  • 1 kašika šećera
  • 1 kašičica ekstrakta vanile
Za vanila kremu
  • 750 ml mleka
  • 150 g šećera
  • 2 kesice pudinga od vanile ukupno oko 80 g
  • 30 g gustina
  • 2 kašičice ekstrakta vanile
  • 200 g maslaca omekšalog na sobnoj temperaturi
Za čokoladnu glazuru
  • 150 g tamne ili mlečne čokolade za kuvanje
  • 100 ml slatke pavlake
  • 20 g maslaca

Posuđe

  • Pleh približno 20 × 30 cm
  • Električni mikser
  • 2 veće posude za mešanje
  • Šerpa srednje veličine
  • Ručna žica za mućenje
  • Silikonska ili drvena špatula
  • Sito za brašno i kakao
  • Merna čaša
  • Kuhinjska vaga
  • Papir za pečenje opciono
  • Providna folija za hlađenje kreme

Metod
 

  1. Pripremite i ispecite biskvit
    Zagrejte rernu na 180°C i pripremite pleh dimenzija oko 20 × 30 cm.
    Odvojite belanca od žumanaca. Belanca umutite sa prstohvatom soli, pa postepeno dodajte 150 g šećera i mutite dok ne dobijete čvrst sneg.
    Dodajte jedno po jedno žumance, zatim ulje i mleko. Prosejte brašno, kakao i prašak za pecivo i lagano ih umešajte špatulom.
    Smesu sipajte u pleh i pecite 20–25 minuta.
    Dodavanje mleka u umućenu smesu za čokoladni biskvit tokom pripreme ledenih kocki
  2. Natopite biskvit
    Zagrejte 150 ml mleka sa jednom kašikom šećera dok se šećer ne rastopi, pa dodajte ekstrakt vanile.
    Topao biskvit ravnomerno prelijte mlekom i ostavite da se potpuno ohladi.
  3. Pripremite vanila kremu
    Od 750 ml mleka odvojite 150 ml i u njemu razmutite puding, gustin i nekoliko kašika šećera. Preostalo mleko zagrejte sa ostatkom šećera, pa dodajte razmućeni puding.
    Kuvajte 2–3 minuta uz stalno mešanje dok se krema ne zgusne. Dodajte vanilu, prekrijte folijom i potpuno ohladite.
  4. Završite kremu i nanesite je na kolač
    Omekšali maslac mutite 2–3 minuta dok ne postane penast. Postepeno mu dodajte ohlađenu puding kremu i mutite dok ne dobijete glatku smesu.
    Kremu ravnomerno rasporedite preko ohlađenog biskvita.
  5. Napravite glazuru i ohladite kolač
    Slatku pavlaku zagrejte gotovo do ključanja, sklonite sa vatre i dodajte izlomljenu čokoladu.
    Posle jednog minuta promešajte, dodajte maslac i sjedinite u glatku glazuru.
    Malo je prohladite, prelijte preko kreme i kolač stavite u frižider najmanje 4 sata, idealno preko noći. Isecite na 16 kocki i poslužite dobro rashlađeno.

Video

Beleške

  • Nemojte prepeći biskvit. Treba da ostane mekan i sočan, a mlečni preliv će mu dati dodatnu vlažnost.
  • Maslac i puding krema treba da budu slične temperature. Ako je jedan sastojak previše hladan, a drugi topao, krema može postati zrnasta ili se razdvojiti.
  • Ako se u puding kremi pojave grudvice, dok je još topla energično je promešajte žicom.
  • Za intenzivniji ukus koristite tamnu čokoladu sa približno 50–60% kakao delova.
  • Za blažu i slađu glazuru koristite mlečnu čokoladu.
  • Nemojte sipati vrelu glazuru preko kreme. Previše topla glazura može omekšati ili istopiti gornji sloj fila.
  • Za posebno uredne kocke, kolač dobro rashladite pre sečenja.
  • Ledene kocke su često još ukusnije sledećeg dana, kada biskvit potpuno upije preliv, a svi slojevi se sjedine.