Recept za klasične bajadere sa orasima i čokoladom

Bajadere su klasičan sitni kolač bez pečenja, prepoznatljiv po bogatim slojevima od mlevenog keksa, oraha i čokolade.

Mekana je, kremasta i veoma jednostavna za pripremu, a posebno je praktična jer se može napraviti unapred i čuvati u frižideru.

Odlična je za slave, praznike, rođendane i druge svečane prilike. Poslužite je uz kafu, čaj, mleko ili kao deo tanjira sa sitnim kolačima.

Bajadera sa orasima i čokoladom

Odštampaj Recept Pinuj Recept

Vreme Pripreme 30 minuta min

Vreme Spremanja 10 minuta min

Porcije: 24 komada

Obrok: Dezert

Kuhinja: Domaća

Kalorije: 245

Sastojci Metod Video Beleške

Sastojci

  

• 300 g mlevenog keksa
• 300 g mlevenih oraha
• 250 g šećera
• 200 ml vode
• 200 g putera
• 1 kašičica ekstrakta vanile
• 100 g crne čokolade
• Za čokoladnu glazuru
• 150 g crne čokolade
• 50 g putera
• 2 kašike ulja

Metod

 

1. Pripremite pleh dimenzija približno 20 × 30 cm i obložite ga papirom za pečenje.
   
2. U šerpu sipajte vodu i dodajte šećer
   
3. Dodajte puter isečen na kockice.
   
4. Stavite sve zajedno na laganu vatru i mešajte dok se šećer i puter ne otope
   
5. U toplu tečnu smesu postepeno sipajte mleveni keksi i orahe.
   
6. Mešajte dok ne dobijete kompaktnu, vlažnu i ujednačenu smesu.
   
7. Dobijenu smesu podelite na dva jednaka dela.
   
8. Otopite 100 g crne čokolade na pari ili u mikrotalasnoj pećnici. Dodajte je u jedan deo smese i dobro promešajte.
   
9. U pripremljeni pleh prvo rasporedite čokoladni deo. Pritisnite ga spatulom ili dnom čaše kako biste dobili ravan i čvrst sloj.
   
10. Preko čokoladnog dela rasporedite svetli deo smese. Ponovo poravnajte i blago pritisnite.
    
11. Za glazuru otopite 150 g crne čokolade sa 50 g putera i 2 kašike ulja. Mešajte dok smesa ne postane potpuno glatka i sjajna. Prelijte glazuru preko bajadere i ravnomerno je rasporedite.
    
12. Ostavite kolač na sobnoj temperaturi oko 20 minuta, a zatim ga prebacite u frižider. Hladite najmanje 3 sata, a najbolje preko noći. Pre sečenja izvadite bajaderu iz frižidera i ostavite je 10-15 minuta na sobnoj temperaturi.
    
13. Secite oštrim nožem na male pravougaonike ili štanglice.
    

Video

Beleške

• Koristite kvalitetnu crnu čokoladu sa najmanje 50-60% kakao delova za bogatiji ukus.
• Orahe možete kratko prepeći u suvom tiganju pre mlevenja. Tako će imati intenzivniju aromu.
• Ako je smesa previše suva i mrvi se, dodajte jednu do dve kašike toplog mleka ili vode.
• Ako je smesa previše mekana, dodajte malo mlevenog keksa.
• Slojeve dobro pritisnite kako se bajadera ne bi raspadala prilikom sečenja.
• Za uredne komade, nož zagrejte pod mlazom tople vode, obrišite ga i zatim secite.
• Bajaderu čuvajte u zatvorenoj posudi u frižideru do 7 dana.
• Možete je i zamrznuti. Dobro upakovana može stajati u zamrzivaču oko 2 meseca.

Koje sastojke možemo još koristiti za bajadere?

Ako želite da prilagodite recept za bajaderu prema sastojcima koje imate kod kuće, možete koristiti nekoliko jednostavnih zamena:

• Orasi – Umesto oraha možete koristiti mlevene lešnike, bademe ili kombinaciju različitih orašastih plodova.
• Mleveni keks – Plazma ili sličan keks može se zameniti drugim mlevenim čajnim keksom. Za drugačiji ukus možete koristiti i čokoladni keks.
• Puter – Umesto putera može se koristiti margarin, mada će puter dati bogatiji i puniji ukus.
• Crna čokolada – Možete koristiti mlečnu čokoladu za blaži i slađi ukus ili čokoladu sa većim procentom kakao delova za intenzivniju aromu.
• Šećer – Količinu šećera možete malo smanjiti ako koristite slađi keks ili mlečnu čokoladu.
• Vanila – Ekstrakt vanile možete zameniti vanilin šećerom.
• Ulje u glazuri – Umesto običnog ulja možete koristiti kokosovo ulje, koje će glazuri dati blagu aromu i čvršću teksturu nakon hlađenja.

Kod zamene sastojaka vodite računa o teksturi smese. Ako je previše suva, dodajte malo mleka ili vode, a ako je previše mekana, dodajte još malo mlevenog keksa.

Kako da bajadera ispadne savršena

Za kraj

Bajadere su jedan od onih klasičnih kolača koji se lako pripremaju, a uvek ostavljaju odličan utisak.

Kombinacija mlevenog keksa, oraha i čokolade daje bogat ukus i mekanu, prijatnu teksturu, dok priprema bez pečenja čini ovaj recept posebno praktičnim.

Možete je pripremiti unapred, prilagoditi sastojke svom ukusu i poslužiti za slavu, praznike, rođendane ili uz popodnevnu kafu. Uz malo vremena za hlađenje, dobićete uredne, ukusne bajadere koje će se lako uklopiti na svaki sto sa sitnim kolačima.

Emilija

Emilija je kreativni duh koji uživa u istraživanju jednostavnih, a ukusnih načina pripreme obroka. Njeni recepti spajaju tradiciju i inovaciju, čineći svaki zalogaj pričom za sebe.