Gusti sok od šipka – jesenja bomba za imunitet

Šipak – crveni, sjajni plodovi divlje ruže (Rosa canina), kriju se u živicama i na rubovima šuma.

U našoj kulinarskoj tradiciji dugo se koriste za pravljenje raznih domaćih proizvoda: slatko, džem, pa i gusti sok. Ova široka upotreba šipka ima svoje razloge.

Plodovi divlje ruže su posebni, jer u sebi nose izuzetno mnogo vitamina C, uz polifenole i karotenoide koji zajedno podržavaju imuni odgovor i pomažu organizmu da se lakše izbori sa virusima tokom hladnih dana.

U optimalnim uslovima zreli šipak može sadržati od stotinak do više stotina miligrama C vitamina na 100 g, što objašnjava zašto se ovaj napitak tradicionalno pije upravo kada je hladno i kada smo podložniji raznim prehladama.

Bliži se jesen, pa smo odlučili da vas pripremimo za njen dolazak, otkrivajući vam precizan i detaljan recept za gusti sok od šipka koji je prava bomba za imunitet, ukusna i zdrava podrška vašem celokupnom zdravlju.

Kada završite čitanje, bićete spremni da bez greške napravite svoju prvu turu.

Gusti sok od šipka (sirup za razblaživanje)

Gusti sok od šipka, poznat i kao sirup od šipurka, tradicionalni je domaći napitak izuzetnog ukusa i bogat nutritivnim vrednostima, naročito vitaminom C. Priprema ovog sirupa zahteva malo više vremena, ali rezultat je gust, aromatičan koncentrat koji se razblažuje u svež i osvežavajuć napitak.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 35 minutes mins

Cook Time 45 minutes mins

Total Time 1 hour hr 20 minutes mins

Servings: 1 Litar

Course: Drinks

Cuisine: Domaća

Calories: 90

Ingredients Equipment Method Video Notes

Ingredients

  

• 1,5 kg Šipurak svež, očišćen
• 1,5 Voda (za kuvanje + po potrebi još do 150 ml za pasiranje)
• 800 g Šećer
• 10 g Limuntus limunska kiselina ili svež sok od 2 limuna
• ¼ mahune Vanila u zrnu opciono

Equipment

• Srednja šerpa sa poklopcem (3–4 l)
• Ručni blender + gusta gaza ili vrećica, fina cediljka
• Posuda za procedjivanje
• Levak
• Sterilisana flaša od 1 l ili dve od 0.5 l
• Dugačka kašika ili kutlača
• Termometar (poželjno)
• Čiste kuhinjske krpe

Method

 

1. Priprema šipurka:

   Operite plodove, uklonite peteljke i kapice. Prepolovite veće.
   
2. Kuvanje:

   U šerpu sipajte vodu (1,2–1,5 l) i dodajte očišćen šipurak. Kuvajte poklopljeno 20–25 minuta na blagoj vatri dok pulpa ne omekša.
   
3. Pasiranje:

   Pasirajte toplo – ručnim blenderom (kratki impulsi) ili ručno. Procedite kroz gustu gazu, zatim kroz finu cediljku. Dlačice i koštice moraju biti potpuno uklonjene.
   
4. Merenje i dodavanje zaslađivača:

   Izmerite tačno 1 l isceđenog soka. Dodajte 800 g šećera i 10 g limuntusa (ili sok od 2 limuna). Po želji dodajte komadić vanile.
   
5. Kratko ukuvavanje:

   Vratite sve na umerenu vatru. Mešajte dok se šećer ne rastvori. Kuvajte 5–8 minuta na najtišoj vatri, uz skidanje pene.
   
6. Punjenje:

   Vruć sirup sipajte u sterilisanu flašu. Zatvorite čvrsto, okrenite naopako na 5 minuta, zatim uspravno i ostavite da se ohladi.
   
7. Skladištenje:

   Čuvajte na hladnom i tamnom mestu. Nakon otvaranja, držite u frižideru i iskoristite u roku od 2–3 nedelje.
   

Video

Notes

• Zamrzavanje šipurka pre kuvanja (24h) omekšava pokožicu i olakšava pasiranje.
• Strpljivo cedite kroz gazu i cediljku da uklonite sve mikrodlačice.
• Duže ukuvavanje (do 10 min) daje gušći sirup i jaču boju – ali ne preterujte zbog gubitka vitamina C.
• Ako koristite limun umesto limuntusa, prilagodite količinu jer limuni variraju po kiselosti.
• Flaše možete sterilisati u rerni (130°C, 20 min) ili ključaloj vodi. Sipajte sirup dok je još vruć.
• Sirup razblažujte u razmeri 1:5 (sirup:voda) i poslužite rashlađeno.
• Za preliv: ukuvajte još 2–3 min da se zgusne dodatno.

Gusti sok od šipka – boja rubina za zdravlje i energiju

Osim što je odličan za imunitet, sok od šipka po našem receptu može, uz neke dodatke, biti pravi eliksir za jutarnje, brzo razbuđivanje i podstaći energetski skok onda kada vam je najpotrebnije – kašiku sirupa razmutite u čaši vode sa kolutićem đumbira i koricom narandže.

Em je ukusno, em greje i priprema vas za dan pun obaveza, čak i u hladnim, sumornim jutrima.

Spremni da napunite prve flaše?

Sačuvajte recept, podelite ga s nekim ko voli ovakve domaće sokove i javite nam u komentarima koji ste odnos slatkoće izabrali i kako razblažujete sirup da dobijete idealan ukus.
Čekamo vaše fotografije i komentare.

Živeli!