Ako koristite svežu aroniju, skinite bobice sa grančica, uklonite peteljke i oštećene plodove. Dobro ih operite pod hladnom vodom. Za blaži i manje opor ukus, bobice prethodno zamrznite najmanje 24 sata, a zatim ih odmrznite pre pripreme.
Stavite aroniju i vodu u veliku šerpu. Zagrevajte do ključanja, zatim smanjite temperaturu i kuvajte 10 minuta.
Bobice pažljivo usitnite štapnim mikserom ili ih dobro izgnječite. Kuvajte još 5 minuta na tihoj vatri.
Sklonite šerpu sa šporeta i ostavite smesu da odstoji oko 10 minuta. Procedite sok kroz gusto sito. Za potpuno bistar sok, procedite ga još jednom kroz gazu ili čistu pamučnu krpu.
Vratite proceđeni sok u čistu šerpu. Dodajte šećer i limunov sok. Mešajte na srednjoj temperaturi dok se šećer potpuno ne rastopi.Zagrejte sok do približno 80-85°C. Ne mora snažno da ključa. Održavajte tu temperaturu oko 5 minuta.
Vruć sok odmah sipajte u vruće, sterilisane flaše, ostavljajući oko 1 cm praznog prostora do vrha.
Flaše dobro zatvorite i okrenite naopako 5 minuta. Zatim ih vratite u uspravan položaj, umotajte u ćebe ili deblji peškir i ostavite da se postepeno ohlade. Ohlađene flaše čuvajte na tamnom i hladnom mestu. Nakon otvaranja, sok držite u frižideru i potrošite u roku od 5-7 dana.
