Go Back
Slatko od šljiva i orasa u tegli

Slatko od šljiva sa orasima

Ovaj recept za slatko od šljiva sa orasima potiče iz srpske tradicionalne kuhinje, sačuvan u starim kuvarima i prenosi se s kolena na koleno.
Odštampaj Recept Pinuj Recept
Vreme Pripreme 45 minutes
Vreme Spremanja 50 minutes
Porcije: 20 porcija
Obrok: Dezert, Zimnica
Kuhinja: Domaća
Kalorije: 140
Ingredients Equipment Method Video Notes

Sastojci
  

  • 1 kg krupnih, zrelih šljiva (požegača – oljuštenih)
  • 1,2 kg kristal šećera
  • 250 ml 250 ml vode (za sirup)
  • 250 g oraha (polovine ili četvrtine)
  • 1 komad limuna (neprskan), isečen na kolutove
  • 100 g gašenog kreča + 2,5 l vode (za pripremu krečne vode)
  • 1 kesica vanilin šećera

Posuđe

  • Široka emajlirana ili INOX šerpa
  • Velika plastična ili staklena posuda
  • Cediljka
  • Oštar nožić za ljuštenje
  • Drvena kašika
  • Čista vlažna kuhinjska krpa
  • Sterilne tegle sa poklopcima (ili rerna za sterilizaciju)

Method
 

  1. Priprema krečne vode: U 2,5 litra hladne vode dodajte 100 g gašenog kreča. Promešajte, ostavite da odstoji 1–2 sata dok se ne slegne. Zatim pažljivo prespite bistru tečnost u drugu posudu, izbegavajući talog.
    Priprema vode u loncu za slatko od šljiva
  2. Priprema šljiva: Kratko ih prelijte kipućom vodom (1–2 minuta) radi lakšeg ljuštenja. Pažljivo oljuštite svaku šljivu, zarežite uzdužno i izvadite košticu. Stavljajte ih u pripremljenu krečnu vodu na 60–90 minuta.
  3. Ispiranje šljiva: Nakon potapanja, šljive isprati u 3–4 hladne vode:
    - Kratko pod mlazom vode
    - Potopiti u hladnu vodu 5 minuta, izmešati rukom i procediti
    - Ponavljati sa svežom vodom dok ne nestane miris i osećaj klizavosti
    Šljive se ispiraju u vodi pre kuvanja
  4. Punjenje šljiva: U sredinu svake šljive staviti polovinu ili četvrtinu jezgra oraha. Zatvoriti pažljivo.
    Proces punjenja šljiva orasima
  5. Kuvanje slatkog: U kipući sirup dodavati šljive jednu po jednu. Kuvati 30–40 minuta na umerenoj vatri, bez mešanja. Povremeno protresite šerpu i skidajte penu.
    Kuvanje slatkog od šljiva u loncu
  6. Sipanje u tegle: Sledećeg dana, slatko sipati u hladne, sterilne tegle. U svaku teglu staviti po kolut limuna uz staklo. Dobro zatvoriti i čuvati na tamnom i hladnom mestu.

Video

Beleške

Saveti za pripremu slatkog

  • Birajte čvrste, zrele šljive, bez oštećenja – mekane će se raspasti tokom kuvanja.
  • Ako izbegavate kreč, možete koristiti blagi rastvor sode bikarbone ili šljive nakratko zamrznuti da očvrsnu.
  • Test sirupa: kapnite malo na hladan tanjirić – treba da se sporo sliva i ostavlja tanak trag.
  • Umesto mešanja – samo protresajte šerpu kako biste sačuvali oblik plodova.
  • Za dodatnu aromu, dodajte komadić vanile ili list rozetle pred kraj kuvanja.
  • Otvorenu teglu čuvati u frižideru i potrošiti u roku od nekoliko nedelja.