Go Back

Recept za musaku sa krompirom i mlevenim mesom

Musaka sa krompirom i mlevenim mesom jedno je od omiljenih domaćih jela koje se lako priprema, a dovoljno je izdašno za celu porodicu. Kombinacija tanko sečenog krompira, začinjenog mlevenog mesa i kremastog preliva od jaja i pavlake daje sočnu musaku sa lepo zapečenom koricom.
Odštampaj Recept Pinuj Recept
Vreme Pripreme 25 minuta
Vreme Spremanja 50 minuta
Ukupno Vreme 1 hour 15 minuta
Porcije: 6 porcija
Obrok: Glavno jelo
Kuhinja: Domaća, Mediteranska
Kalorije: 470
Sastojci Oprema Metod Video Beleške

Sastojci
  

Za musaku
  • 1,2 kg krompira
  • 600 g mlevenog mesa mešanog junećeg i svinjskog
  • 2 srednje glavice crnog luka oko 200 g
  • 2 čena belog luka
  • 3 kašike ulja oko 45 ml
  • 1 ravna kašičica soli
  • 1/2 kašičice mlevenog crnog bibera
  • 1 kašičica slatke mlevene paprike
  • 1/2 kašičice suvog začina po želji
  • 2 kašike sitno seckanog peršuna
Za preliv
  • 3 jaja
  • 300 ml mleka
  • 200 g kisele pavlake
  • 1/2 kašičice soli
Za podmazivanje posude
  • 1 kašičica ulja ili malo putera ulja ili malo putera

Posuđe

  • Dublja posuda za pečenje ili vatrostalna činija približno 30 × 20 cm
  • Veći tiganj
  • Daska za sečenje
  • Oštar nož
  • Ljuštilica za krompir po žel
  • Veća činija za preliv
  • Viljuška ili žica za mućenje
  • Varjača
  • Kuhinjska vaga ili merne posude
  • Rerna

Metod
 

  1. Zagrejte rernu i pripremite krompir
    Uključite rernu na 200°C, odnosno na 180°C ako koristite ventilatorsko pečenje.
    Krompir oljuštite, operite i isecite na tanke kolutove debljine približno 3–4 mm. Trudite se da kolutovi budu približno iste debljine kako bi se ravnomerno ispekli.
  2. Pripremite i propržite luk
    Crni luk očistite i sitno iseckajte. Beli luk takođe sitno iseckajte ili protisnite kroz presu.
    U većem tiganju zagrejte ulje na srednjoj temperaturi. Dodajte crni luk i pržite ga oko 5 minuta, dok ne omekša i postane staklast. Dodajte beli luk i pržite još oko 30 sekundi.
  3. Dodajte i začinite mleveno meso
    U tiganj dodajte mleveno meso. Varjačom ga usitnjavajte tokom prženja kako ne bi ostale velike grudvice.
    Pržite 8–10 minuta, dok meso ne promeni boju i višak tečnosti uglavnom ne ispari.
    Dodajte so, biber, mlevenu papriku i, po želji, suvi začin. Promešajte i nastavite sa prženjem još 2 minuta. Na kraju umešajte seckani peršun i sklonite tiganj sa šporeta.
  4. Podmažite posudu i složite prvi sloj krompira
    Posudu za pečenje premažite tankim slojem ulja ili putera.
    Na dno rasporedite približno polovinu pripremljenog krompira. Kolutove možete blago preklapati kako biste ravnomerno prekrili celu površinu.
  5. Dodajte meso i drugi sloj krompira
    Preko krompira ravnomerno rasporedite celu količinu pripremljenog mlevenog mesa.
    Preko mesa rasporedite ostatak krompira tako da cela površina bude prekrivena.
  6. Prvo pecite musaku pokrivenu
    Posudu prekrijte aluminijumskom folijom i stavite u zagrejanu rernu.
    Pecite oko 30 minuta.
  7. Pripremite preliv
    U činiji umutite jaja. Dodajte mleko, kiselu pavlaku i pola kašičice soli.
    Mešajte dok ne dobijete ujednačen, kremast preliv.
  8. Prelijte musaku i nastavite pečenje
    Nakon 30 minuta izvadite musaku iz rerne i pažljivo uklonite foliju.
    Ravnomerno sipajte pripremljeni preliv preko cele površine. Lagano protresite posudu kako bi deo preliva prodro između slojeva.
    Vratite musaku u rernu bez folije i pecite još 20–25 minuta, odnosno dok krompir potpuno ne omekša, a površina ne dobije lepu zlatnosmeđu boju.
  9. Ostavite musaku da odmori
    Pečenu musaku izvadite iz rerne i ostavite je 10–15 minuta pre sečenja.
    Tako će se slojevi stegnuti, krompir upiti deo sokova, a porcije će biti urednije i lakše za serviranje.
  10. Isecite i poslužite
    Musaku isecite na veće kocke i poslužite toplu uz jogurt, kiselo mleko, pavlaku ili salatu po izboru.

Video

Beleške

  • Krompir secite tanko i što ravnomernije kako ne bi ostao tvrd nakon pečenja.
  • Meso dobro propržite i pustite da višak tečnosti ispari pre slaganja musake.
  • Ne koristite previše ulja jer mleveno meso tokom pečenja dodatno otpušta masnoću.
  • Za sočniju musaku u meso možete dodati 50–100 ml vode ili supe pred kraj prženja.
  • Za intenzivniji ukus dodajte malo majčine dušice, origana ili dimljene paprike.
  • Poslednjih 5 minuta pečenja možete dodati 50–70 g rendanog kačkavalja za bogatiju koricu.
  • Ako je površina već rumena, a krompir još nije mekan, prekrijte musaku folijom i pecite još 10–15 minuta.
  • Ne secite musaku odmah po vađenju iz rerne jer će se slojevi lakše raspadati.
  • Musaka se veoma dobro podgreva, pa je možete pripremiti i dan unapred.