Jabuke dobro operite pod mlazom hladne vode. Pošto se sok od jabuke pravi bez konzervansa, važno je da voće bude čisto i zdravo.
Uklonite peteljke, oštećene delove i sredinu sa semenkama.
Isecite jabuke na manje komade kako bi se brže skuvale.
Stavite isečene jabuke u veliku šerpu i prelijte ih sa 2 l vode.
Kuvajte na srednjoj temperaturi oko 25-30 minuta, dok jabuke potpuno ne omekšaju.Kada jabuke omekšaju, sklonite šerpu sa ringle i ostavite smesu da se prohladi 5-10 minuta.
Izblendajte jabuke štapnim mikserom direktno u šerpi, ili ih prebacite u blender u manjim turama. Ako želite bistriji sok, nemojte blendati previše sitno.
Procedite smesu kroz gazu, sitnu cediljku ili čistu krpu. Dobro pritisnite kašikom ili rukama kako biste izvukli što više soka.
Dobijeni sok vratite u čistu šerpu. Dodajte šećer po ukusu i sok od limuna. Ako je sok previše gust, dodajte još malo vode dok ne dobijete željenu gustinu. Kuvajte sok još 5–10 minuta, samo dok ne proključa i šećer se potpuno rastopi.
Dok se sok kuva, sterilišite flaše. Operite ih, pa ih stavite u rernu na 100°C oko 10-15 minuta ili ih prelijte vrelom vodom. Vruć sok sipajte u vruće sterilisane flaše pomoću levka.
Dobro zatvorite flaše, okrenite ih naopako 5 minuta, zatim ih vratite u normalan položaj. Umotajte flaše u ćebe ili deblju krpu i ostavite ih da se potpuno ohlade na sobnoj temperaturi.
Kada se ohlade, čuvajte sok na hladnom i tamnom mestu. Nakon otvaranja, flašu držite u frižideru i potrošite u roku od 3-4 dana.
