U velikoj posudi sjedinite kukuruzno brašno, pšenično brašno, prašak za pecivo i so.
Postepeno sipajte mlaku vodu, neprestano mešajući varjačom ili ručnom mutilicom.
Dodajte ulje i nastavite da mešate dok ne dobijete ujednačenu, nešto gušću smesu. Smesa treba da bude gušća od smese za palačinke, ali dovoljno mekana da može lako da se rasporedi po plehu.
Smesu dobro umesite i oblikujte.
Zatim je prebacite u pleh koji ste obložili pek papirom. Pecite proju na 220°C oko 15 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 200°C i nastavite da pečete još 15-20 minuta, dok površina ne dobije lepu zlatnosmeđu boju.
Izvadite proju iz rerne, lagano je poprskajte sa 1-2 kašike vode i prekrijte čistom kuhinjskom krpom.
Ostavite je da odmori 10-15 minuta, a zatim je isecite na kocke ili pravougaonike i poslužite.
